Ăn kim chi có tốt không? Lợi ích và tác hại với sức khỏe

1. Ăn kim chi có tốt không? Bảng thành phần trong kim chi

Nếu bạn đang thắc mắc vấn đề “Ăn kim chi có tốt không?” Hãy nắm rõ bảng thành phần dinh dưỡng của chúng ngay dưới đây.

Kim chi được làm từ nguyên liệu chính là cải thảo. Đây là thực phẩm chứa nhiều hàm lượng viatmin A, C, 34 loại axit amin cùng 10 loại khoáng chất cần thiết khác. Bên cạnh cải thảo, kim chi còn được làm từ nhiều loại rau củ khác. Trung bình trong mỗi phần kim chi 150gram sẽ cung cấp các chất dinh dưỡng sau:

Kim chi chứa rất ít calo nhưng giàu chất dinh dưỡng như sắt, axit folic, vitamin B6 và K.

Choline là một hợp chất tự nhiên tìm thấy nhiều trong kim chi nhằm giúp duy trì tế bào, cơ bắp, hệ thần kinh. Ngoài ra, đây cũng là thành phần quan trọng giúp duy trì trí nhớ.

Vitamin K đóng một vai trò quan trọng trong chuyển hóa xương (ngăn xương trở nên giòn) và đông máu. Trong khi đó riboflavin (vitamin B2) giúp điều chỉnh quá trình trao đổi chất, tăng trưởng tế bào. Kết hợp quá trình lên men có thể làm cho các chất dinh dưỡng dễ hấp thụ hơn.

2. Tìm hiểu 9 lợi ích tuyệt vời của kim chi

Ăn kim chi có tốt không? Chắc hẳn với bảng thành phần dinh dưỡng trên đã giúp bạn tìm được câu trả lời. Nhờ vào các hoạt chất đó mà kim chi có các công dụng tuyệt vời sau:

2.1. Bổ sung men vi sinh

Ăn kim chi có tốt không với những người bị rối loạn tiêu hóa? Quá trình lên men axit lactic giúp kim chi sử dụng được với thời gian lâu hơn, hương vị thơm ngon đặc biệt. Quá trình này chỉ xảy ra khi các sinh vật như nấm men, nấm mốc hoặc vi khuẩn chuyển hóa tinh bột hoặc đường thành rượu hoặc axit.

Kim chi trong quá trình lên men sẽ hình thành nên môi trường thuận lợi cho lợi khuẩn phát triển. Nhờ bổ sung thêm men vi sinh, ăn kim chi có thể giúp giảm các triệu chứng rối loạn tiêu hóa như viêm ruột kết, hội chứng ruột kích thích,…

2.2. Tăng cường hệ thống miễn dịch

Sức khỏe yếu ăn kim chi có tốt không? Lợi khuẩn Lactobacillus trong kim chi giúp tăng cường khả năng miễn dịch cho người dùng. Trong một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã phân lập Lactobacillus plantarum từ kim chi và chứng minh rằng vi khuẩn này có đặc tính tăng cường sức khỏe miễn dịch.

Theo nghiên cứu lâm sáng, lượng hoại tử khối u alpha (TNF alpha) sẽ giảm xuống khi cơ thể có hệ miễn dịch đang được hoạt động hiệu quả.

2.3. Giảm viêm

Đang bị đau nhức tay chân ăn kim chi có tốt không? Các Probiotics (chủng vi khuẩn sống) và các hợp chất hoạt động trong kim chi và thực phẩm lên men có thể giúp chống viêm hiệu quả. Điều này đã được một số nghiên cứu xác nhận rằng các chủng hợp chất trong kim chi có công dụng chống viêm nhờ việc giải phóng hợp chất gây viêm.

2.4. Làm chậm lão hóa

Ăn kim chi có tốt không? Viêm mãn tính không chỉ nguyên nhân dẫn đến bệnh tật mà còn đẩy nhanh tiến trình lão hóa da. Điều thú vị rằng kim chi giúp kéo dài được tuổi thọ của tế bào, nhờ việc làm chậm quá trình này.

Trong một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, các tế bào người được thử nghiệm với kim chi  ho thấy khả năng sống sót cao hơn khi được đo lường về sức khỏe tổng thể của tế bào và cho thấy các tuổi thọ các tế nào này sẽ tồn tại lâu hơn. Tuy nhiên, các nghiên cứu tổng thể về con người vẫn còn thiếu và cần nhiều nghiên cứu hơn trước khi đưa ra kết luận về kim chi như một phương pháp điều trị chống lão hóa.

2.5. Ngăn ngừa sự nhiễm trùng từ nấm men

Các vi khuẩn có lợi trong kim chi có thể giúp ngăn ngừa nhiễm trùng nấm men. Nhiễm nấm âm đạo xảy ra khi nấm Candida nhân lên nhanh chóng trong âm đạo. Loại nấm này có thể trở nên kháng thuốc kháng sinh và nhiều nhà nghiên cứu đang tìm kiếm các biện pháp tự nhiên thay vì dùng thuốc.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một số chủng Lactobacillus giúp chống lại nấm Candida. Một nghiên cứu khác còn cho thấy rằng nhiều chủng phân lập tồn tại trong kim chi có khả năng kháng khuẩn chống loại nấm này.

2.6. Hỗ trợ giảm cân

Nhiều người thừa cân béo phì luôn thắc mắc liệu ăn kim chi có tốt không? Như bảng thành phần dinh dưỡng ở trên, kim chi chứa ít calo và có thể thúc đẩy quá trình giảm cân. Một nghiên cứu kéo dài 4 tuần ở 22 người thừa cân cho thấy tiêu thụ kim chi giúp giảm trọng lượng cơ thể, chỉ số khối (BMI) và mỡ trong cơ thể. Ngoài ra, kim chi lên men còn có tác dụng hạ đường huyết, cải thiện bệnh cao huyết áp.

2.7. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

 Ăn kim chi có tốt không với những người bị tim mạch? Kim chi có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim do đặc tính chống viêm của nó.

Trong một nghiên cứu kéo dài 8 tuần trên những con chuột được cho ăn chế độ ăn nhiều cholesterol, người ta thấy rằng những con được cho ăn chiết xuất kim chi có lượng chất béo trong máu và gan thấp hơn so với những con chuột trong nhóm đối chứng.

Ngoài ra, chiết xuất kim chi còn có tác dụng ngăn ngừa sự gia tăng tích tụ mỡ. Điều này rất quan trọng vì sự tích tụ chất béo có thể dẫn đến bệnh tim. Đồng thời trong một nghiên cứu trên 100 người kéo dài trong vòng 1 tuần phát hiện ra khi ăn từ 15 đến 210 gr kim chi có thể giảm đáng kể đường trong máu, cholesterol LDL xấu – đây là các yếu tố hình thành nên bệnh tim.

3. Các bước làm kim chi tại nhà

 Ăn kim chi có tốt không còn phụ thuộc nhiều vào cách chế biến. Cùng thẩm mỹ viện DIVA tham khảo các bước làm kim chi tại nhà đơn giản như sau:

4. Tác dụng phụ khi ăn nhiều kim chi

Ăn kim chi có tốt không? Nếu ăn với lượng vừa phải sẽ rất tốt cho sức khỏe nhưng nếu ăn quá nhiều sẽ dễ gây ra một số vấn đề sau: