Ăn khoai mì có tốt không? Lợi ích và tác hại của khoai mì

1. Củ khoai mì là gì?

Khoai mì là một loại cây trồng có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Bộ phận được sử dụng nhiều nhất của cây là phần rễ vì nó mang đến nhiều lợi ích. Phần rễ cây này tích lũy nhiều tinh bột và phát triển lớn dần tạo thành củ.

Khoai mì được trồng ở các vùng nhiệt đới, bởi nó có khả năng chịu được điều kiện thời tiết khắc nghiệt. Ở các nước, củ khoai mì được gọi bằng những cái tên khác nhau. Trong đó, tai Việt Nam, ở một số vùng miền khoai mì còn được gọi là củ sắn.

2. Giá trị dinh dưỡng của khoai mì ra sao?

Để biết được ăn khoai mì có tốt không, trước tiên chúng ta hãy cùng xem hàm lượng dinh dưỡng của nó là gì nhé! Khoai mì là một loại củ rất giàu carbohydrate, đồng thời cung cấp cho cơ thể chúng ta một lượng chất xơ, khoáng chất và một số loại vitamin khác. Cụ thể, trong 100g khoai mì chứa: 112 calo, 27g Carbohydrate, 1g chất xơ, 20% RDI vitamib B1, 5% RDI phốt pho, 2% RDI canxi, 2% RDI vitamin B2 ( RDI là khẩu phần khuyến cáo hằng ngày).

3. Ăn khoai mì có tốt không, tác dụng thế nào?

Để giải đáp vấn đề ăn khoai mì có tốt không, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về công dụng của loại thực phẩm này đối với sức khỏe nhé!

4. Tác hại của khoai mì nếu không chế biến đúng cách

Ăn khoai mì có tốt không còn phụ thuộc vào cách chế biến và mức độ mà bạn tiêu thụ. Bởi khoai mì sống có thể chứa độc tố, nếu ăn với một lượng lớn sẽ dẫn đến ngộ độc.

4.1. Làm tăng nguy cơ ngộ độc

Trong củ khoai mì sống chứa một lượng glycoside cyanogen tương đối lớn, khi chúng vào cơ thể sẽ giải phóng chất độc cyanua gây hại. Việc ăn khoai mì sống thường xuyên sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc cyanua, gây suy giảm chức năng tuyến giáp và thần kinh. Không chỉ vậy, ngộ độc cyanua có thể gây tê liệt, tổn thương nội tạng, thậm chí là chết người.

Ở một số khu vực trên thế giới, người ta đã chứng minh rằng, khoai mì có thể hấp thụ các hóa chất độc hại từ đất trồng như asen và cadimi. Điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư cho những người ăn nhiều khoai mì.

4.1. Chứa chất phản dinh dưỡng

Ăn khoai mì có tốt không? Ngoài những chất dinh dưỡng, củ khoai mì cũng chứa nhiều hợp chất phản dinh dưỡng gây cản trở quá trình tiêu hóa, ức chế sự hấp thụ vitamin và khoáng chất trong cơ thể.

Ngoài ra, chúng còn có thể làm tăng nguy cơ bị suy dinh dưỡng. Một số chất phản dinh dưỡng được tìm thấy trong khoai mì là: Saponin, phytate, tanin. Vì vậy, bạn cần cân bằng lượng khoai mì tiêu thụ trong chế độ ăn để hạn chế tác động của những chất phản dinh dưỡng đối với sức khỏe.

5. Chế biến khoai mì đúng cách

Như đã đề cập ở trên, việc ăn khoai mì có tốt không còn phụ thuộc vào cách bạn chế biến nó như thế nào. Dưới đây là những lưu ý về cách chế biến và sử dụng khoai mì đúng chuẩn nhằm đảm bảo an toàn: